Quelles alternatives végétales au lait comme source de calcium ?

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Quelles alternatives végétales au lait comme source de calcium ?

Nous le savons, le véganisme est un mode de vie qui exclut tout produit d’origine animale ou issu de l’exploitation animale. Le lait est l'un des produits exclus dans le régime alimentaire végan et c'est également l'un des produits les plus présents dans notre quotidien (fromage, yaourts, beurre etc). C'est également l'une des sources de calcium les plus répandues au monde.

Mais le calcium est-il uniquement disponible dans le lait ? Pourquoi faut-il en consommer ? Existe-t-il des sources végétales de calcium ? Dans cet article, La Pradelle vous dit tout sur ce sel minéral essentiel à notre bonne santé.

Les lobbies de l'industrie laitière et le mythe du calcium

Lorsqu'on annonce qu'on est végan, après la question des protéines, vient celle du calcium. "Mais si tu ne bois pas lait, comment vas-tu trouver tes apports en calcium ?". Nous vous le disions dans un précédent article, depuis plusieurs années les lobbies de l'industrie laitière ont fort bien fait leur travail en promouvant le lait comme la meilleure source de calcium disponible.

Or, comme le disait Lavoisier "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme". Le calcium présent dans le lait n'est pas le résultat d'une intervention divine mais provient des plantes consommées par les vaches. Vous pouvez donc obtenir de meilleures sources de calcium en intégrant plus de végétaux dans votre régime alimentaire !

A quoi sert le calcium ?

Le calcium est le sel minéral le plus abondant dans l’organisme et représente 2 % du poids corporel dont l'essentiel est concentré dans les os et les dents. Il joue également un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de l’organisme, notamment dans celles du cœur et les cellules nerveuses. Le calcium participe également aux fonctions rénales, au mécanisme de la coagulation sanguine ainsi qu'à plusieurs processus enzymatiques.

Notre organisme a besoin entre 1000 et 1200 milligrammes de calcium par jour pour maintenir nos os en bonne santé. Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce ne sont pas seulement les végans qui doivent faire attention à leur consommation de calcium. Selon une étude de l'OMS, ce sont dans les pays où l'on consomme le plus de lait que la quantité de personnes atteintes d'ostéoporose est la plus élevée. Ce phénomène est appelé le "paradoxe du calcium". Indépendamment de votre régime alimentaire, vous devez inclure la quantité nécessaire de calcium dans vos repas.

Les alternatives végétales au lait riches en calcium

Contrairement au lait, les sources de calcium végétales contiennent des vitamines C et K, ainsi que du potassium et du magnésium. Raison de plus de consommer des légumes plutôt que du lait. Et quand on vous posera la question du calcium, vous pourrez leur citer l'une des sources suivantes :

  • Chou frisé (1 tasse contient 180 mg)
  • Chou cavalier (1 tasse contient 350 mg)
  • Tempeh (1 tasse contient 215 mg)
  • Feuilles de navet (1 tasse contient 250 mg)
  • Tahine (2 cuillères à soupe contiennent 130 mg)
  • Beurre d'amandes (2 cuillères à soupe contiennent 85 mg)
  • Haricots blancs (1 tasse contient 120 mg)

  • Graines de soja (1 tasse contient 175 mg)
  • Brocolis (1 tasse contient 95 mg)
  • Fenouil (1 bulbe contient 115 mg)
  • Mûres (1 tasse contient 40 mg)
  • Cassis (1 tasse contient 62 mg)
  • Oranges (1 orange contient entre 50 et 60 mg)
  • Abricots secs (1/2 tasse contient 35 mg)
  • Figues (1/2 tasse contient 120 mg)
  • Dates (1/2 tasse contient 35 mg)
  • Artichaut (1 artichaut contient 55 mg)
  • Graines de sésame grillées (30 g contient 35 mg)
  • Haricots rouges (1 tasse contient 65 mg)

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