La ratatouille : une recette 100% végétale

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La ratatouille : une recette 100% végétale

Aujourd'hui, La Pradelle vous présente la recette d'un classique de la gastronomie française : la ratatouille ! Simple et sain, ce grand plat saura vous régaler au déjeuner comme au dîner.

 

Les ingrédients d'une bonne ratatouille

 

  • 2 aubergines
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
  • 1 fenouil
  • 3 grandes courgettes
  • 4 grandes tomates
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 verre de vin rouge
 

Préparation de la ratatouille

 

 

Préchauffez le four à 270 degrés. Coupez les aubergines en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Déposez-les sur une grille et recouvrez-les d’une fine couche d’huile d’olive. Laissez griller au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les aubergines brunissent. Retournez les aubergines et répétez l’opération. Pelez et découpez les oignons, l’ail, les poivrons et le fenouil. Coupez les courgettes en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

Dans une grande poêle, chauffez à feu doux le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les dorer 5 minutes. Rajouter l’ail, les poivrons, le fenouil et les courgettes et laissez cuire entre 5 et 8 minutes. Utilisez un couteau pour dessiner une croix sur la base de chaque tomate. Déposez-les dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante pendant une minute. Retirez la peau. Coupez les tomates en deux et retirez les pépins avec une cuillère.

Découpez-les grossièrement et ajoutez-les à la poêle, avec les aubergines, les herbes de Provence et le vin. Baissez le feu, posez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Assaisonnez à votre convenance. A table !

 

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